Llevat de forn a la cuina i indústria 4.0

Els principis de la indústria 4.0 entre tecnologia, informació i por al nou

Recordo quan als anys setanta, una coneguda marca de llevat distribuïa el seu receptari –unes pàgines de format A5 sobre paper brillant, acolorits i plens d'imatges– amb una introducció al producte, el seu ús en les dosis recomanades, i una nota a cada peu de pàgina, destacant la diferència entre la massa feta amb una batedora manual i la que amb una batedora o batedora elèctrica: en particular, en cas de distribució i precaucions especials, en el cas més recent recomanat, en la distribució més uniforme i uniforme. volies arribar a un producte casolà discret i reeixit. No cal subratllar quantes mestresses de casa i mares han començat a experimentar a la cuina amb la batedora elèctrica de mà que començava a difondre's en aquells moments, permetent que cada cop més persones obtinguessin resultats inesperats fins ara.

L'evolució de la batedora de mà elèctrica senzilla ha portat a disposar d'equips professionals a un cost cada cop més baix, augmentant la seva difusió i alhora el seu coneixement i ús per part de sectors més amplis de la població. El llevat s'ha mantingut, de fet, millorat i diversificat en els seus usos, fet que ha provocat una sol·licitud de major coneixement i estudi aprofundit de les tècniques de llevat i d'ocupació. Suposant que la batedora de mà feia la seva feina, ens vam centrar en els processos i la seva millora contínua, fent recerca sobre llevats, generant “valor”.

A Lugano, les NFT també marquen la transformació digital

Indústria 4.0

Mantenint l'analogia, els diferents programes d'Indústria 4.0 previstos als EUA, Alemanya, Regne Unit, Espanya i Itàlia, etc. no són gaire diferents de la introducció de la batedora de mà elèctrica: la singularitat de la tecnologia és la seva introducció i evolució a un ritme molt més ràpid del que es pot entendre els usos reals. Això és molt positiu pel que fa a la reducció de costos, llocs de treball, fiscalitat, evolucions en el món de la producció, la logística i la distribució, el màrqueting i la gestió de projectes, avantatges que són immediatament perceptibles com a àmpliament tractats. Les discussions que es plantegen al voltant de les diferents aplicacions de les tecnologies habilitadores es refereixen exclusivament a aspectes "tècnics" i no de "valor" aportats, la qual cosa equival a dir que la infraestructura és privilegiada sobre el coneixement. L'objecció més immediata i fàcil és que també hi ha coneixement en la infraestructura, per planificar-la i implementar-la; d'aquí l'extensió falsament lògica que la tecnologia és suficient per resoldre tots els obstacles, inclosos els legislatius. És legítim pensar-ho, si oblidem que les normes només descriuen procediments, no processos, fins i tot titllant de nous luddites aquells que tenen posicions oposades si legítimament temen la por de quedar-s'hi fora i no tenir temps d'adaptar-se: un fals negatiu.

Aquest fals negatiu és una por igualment falsa derivada de la manca de percepció del "valor" que la tecnologia aporta als processos. Aquest valor sorgeix no només del domini de la pròpia eina tècnica, sinó també de saber treure'n la màxima utilitat possible, quelcom vinculat a la facilitació en termes de costos, fiscalitat o reducció de personal: l'error macroscòpic consisteix a descuidar la primera part i la seva relació amb la darrera, que tanmateix es tracta de manera exclusiva. Per obtenir la màxima utilitat possible, els processos, productius o no, han d'estar controlats per garantir la capacitat de generar diners de manera continuada; a l'inrevés, tant la capacitat tecnològica com el saber fer i els diners estan dispersos: parafrasejant un anunci conegut, "la tecnologia no es converteix en res sense control".

Parterre de roi al fòrum empresarial jove i innovador

La importància de la formació

Per a això, a més de la infraestructura, també cal la formació com a infraestructura de coneixement, és a dir, el quadern d'instruccions, el canvi de paradigma per passar de la batedora a la batedora o batedora manual elèctrica: Els nous sistemes de tecnologia i coneixement no es poden enfrontar a mètriques obsoletes. Això és el que s'han adonat els Governs arran de les assignacions a empreses la taxa d'ocupació de les quals ha estat baixa, tant pel temps necessari per a la propagació de la maniobra fiscal relacionada -uns sis mesos de mitjana- com per la manca de transposició de la legislació a nivells operatius, el principal obstacle.

Es pot deduir que la tecnologia és necessària però no suficient, i que l'aportació de valor consisteix en la superació de lògiques obsoletes, del "sempre s'ha fet així": aquests són els paradigmes fonamentals, l'aportació efectiva de la seva utilitat a l'empresa. Repensar l'empresa en clau digital és un repte perquè canvia el procés de presa de decisions, en l'alta, mitjana i operativa, passant d'una lògica local a una sistèmica.

Una mica com fer unes postres seguint pas a pas la recepta o després d'haver-ho llegit tot i preparat els ingredients, sabent molt bé si una batedora, batedora o batedora és convenient i quin tipus de forn.

Suïssa i els EUA alineats en ciberseguretat i tecnologia digital